Как планшеты вместо бумажного меню помогают кафе сократить издержки и увеличить средний чек

В условиях высокой конкуренции в сфере общественного питания кафе и рестораны постоянно ищут новые способы оптимизации бизнеса. Один из таких способов – замена традиционных бумажных меню на интерактивные планшеты. Переход на цифровой формат решает сразу две ключевые задачи: снижает постоянные расходы заведения и стимулирует гостей заказывать больше.

Какие функции дают планшеты

Планшет в зале – полноценный рабочий инструмент для продаж и сервиса. Для самого заведения он открывает возможность собирать обратную связь от гостей, выводить подсказки и рекомендации к блюдам, автоматически менять цены в зависимости от времени суток или дня недели, показывать состав, калорийность и другие характеристики позиций, а также быстро добавлять сезонные предложения, акции и специальные скидки. Для гостя такой формат тоже становится заметно удобнее. Через планшет можно самостоятельно оформить заказ или дозаказ, переключить интерфейс на нужный язык, подробнее изучить описание блюда и оставить отзыв о сервисе. Разберем эти функции подробнее.

Снижение операционных расходов

Печать качественного бумажного меню требует серьезных регулярных вложений, особенно если заведение часто обновляет ассортимент или вводит сезонные предложения. Если стоимость ингредиентов у поставщиков изменилась, администратор обновляет информацию в учетной системе за пару кликов, и изменения мгновенно отображаются на экранах всех устройств в зале. Дополнительно это сводит к минимуму количество ошибок при передаче заказа от столика на кухню.

Так, в Минске базовый тираж из 50 ламинированных меню формата А4 стоит около 180 белорусских рублей, а при необходимости обновлять меню 3–4 раза в год совокупные затраты только на перепечатку могут достигать 700–800 рублей. Для заведений, которые регулярно меняют цены, сезонные предложения или состав бизнес-ланчей, планшеты означают полный отказ от расходов на услуги типографии, верстальщиков и ламинацию.

Рост среднего чека

Интерактивный формат позволяет использовать инструменты маркетинга, которые недоступны на бумаге. Гость видит яркие фотографии каждого блюда на экране, что вызывает аппетит и провоцирует импульсивные покупки. Например, когда посетитель выбирает утренний кофе, система на планшете автоматически предлагает добавить к нему десерт или выбрать сироп за дополнительную плату. При этом снижается психологический барьер: клиент может самостоятельно сделать выбор без навязчивого внимания официанта.

Согласно исследованиям ресторанного бизнеса, цифровое меню способно увеличить средний чек на 15–20%, а за счет автоматических рекомендаций и допродаж сопутствующих позиций наполняемость заказа может дополнительно вырасти примерно на 15%. Если средний чек кафе составляет 25 белорусских рублей, то даже рост на 15% дает прибавку 3,75 рубля с каждого заказа, а при росте на 20% – уже 5 рублей, что в масштабе дня и месяца превращается в ощутимый дополнительный оборот.

Скорость обслуживания и сервис

Планшет позволяет клиенту сделать заказ ровно в тот момент, когда он готов. Использование данных технологий позволяет частично «разгрузить» персонал, давая сотрудникам возможность сфокусироваться на быстрой выдаче блюд и живом общении с гостями.

Переход на электронные носители – это надежный инструмент защиты от высоких издержек. Заведение выстраивает современную модель сервиса, где технологии берут полностью исключают рутинные операции, ускоряют обслуживание и стимулируют продажи, а бизнес получает гибкое управление ассортиментом в режиме реального времени.